餐饮要想做大做强,连锁经营是必经之路。然而,我们经常看到餐饮品牌这样奇怪的现象,自己开几家直营店生意都特别好,一旦走上连锁运营的路就乱套了,不但连锁店面没做好,就连原有的直营店也每况愈下。究其原因就是品牌创始团队在用做店的思维去做连锁,用个比喻就是用汽车的发动机去带火车,其结果自然不会好。那么,餐饮连锁体系到底怎么设置比较合理?顶层结构怎么设计?组织框架怎么设计?服务部门该如何规划等等,这些都直接关乎连锁发展的方向。下面这张餐饮连锁框架设计图将有助于。(图片比较大,看不清的话可以转到电脑端看)
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